Engelse kaasfondue met cheddar en Guinness


500 gr prei

400 gr roggebrood

600 gr cheddar

1/4 liter Guinness

2 tl maïzena

2 el whisky

versgemalen zwarte peper

enkele druppels worcestershiresaus

 

Breng in een pan water met wat zout aan de kook.
Was de schoongemaakte prei grondig, snijd de stelen in stukjes van ± 1 cm breed en kook die 2-3 minuten in het water.
Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
Snijd het roggebrood in blokjes en zet die samen met de prei op tafel.

Snijd de cheddar zonder de korst in kleine blokjes of rasp de kaas grof.
Verhit het bier in een caquelon, voeg in kleine porties tegelijk de kaas toe en laat die al roerend smelten. Maak de maïzena aan met de whisky, giet dit mengsel bij de kaas en breng het al roerend aan de kook. Breng het op smaak met peper en worcestershiresaus.
Houd de fondue op een rechaud of op een laag pitje tegen de kook aan.
Aan tafel worden het brood en de prei aan de fonduevorken geprikt en in de kaasfondue gedoopt.