Zoete puntpaprika gevuld met geitenkaas



Lekker als lunch met donker brood of met gebakken aardappeltjes als hoofdgerecht.

 

4 zoete puntpaprika`s
250 gram zachte geitenkaas
1 rode ui
2 teentjes knoflook
handje vol basilicumblaadjes
10 cherrytomaatjes
olijfolie
peper & zout
2 à 3 theelepels honing


Verwarm de oven voor op 180° C. Pel de ui en de knoflook en snipper heel fijn.
Was de paprika's, halveer in de lengte en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en de basilicum fijn.
Meng de ui, honing, basilicum knoflook goed door de geitenkaas.
Meng daarna voorzichtig de tomaatjes door de kaas.
Vul de paprika`s en zet ze in een ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie en bak in ongeveer een 20 minuten.