Oosterse rijstepap onder een karamel laagje


1 limoen

1 stengel sereh

8 dl melk

125 gr kort kokende dessertrijst (Lassie)

zout

10 el rietsuiker


Limoen schoonboenen, schil fijnraspen. 
Sereh licht kneuzen en halveren. 
In pan melk met limoenrasp, sereh, desserrijst en mespunt zout aan de kook brengen.
Rijst onder regelmatig roeren in ca. 12 minuten tot pap koken.
Grill voorverwarmen.

Sereh uit rijstepap verwijderen. 
De helft van de rietsuiker door pap roeren tot deze is opgelost. 
Warme rijstpap over vier ovenschaaltjes verdelen. 
Rest van de rietsuiker erover strooien. 
Schaaltjes onder de grill zetten tot suiker is gekarameliseerd. 
Direct serveren.