Eieren in folie


  • aluminiumfolie
  • olie
  • 4 plakken doorregen spek
  • 1 grote fijngehakte ui
  • 4 verse eieren
  • zout, peper
  • 1 el fijngesnipperde peterselie
  • 1 el fijngesnipperde bieslook



  • Maak 4 bakjes van dubbelgevouwen aluminiumfolie. 
    Neem daartoe 4 rechthoekige stukken en zet de randen op om een bakje te vormen. 
    Bestrijk de binnenkant met olie.

    Snijd het spek klein en bak het in een pan uit.
    Voeg de ui toe en bak deze goudbruin.
    Verdeel het spek- uimengsel over de 4 aluminium bakjes en breek boven elk bakje een ei.
    Laat dit mengsel op het barbecuerooster stollen en bestrooi met de peterselie en de bieslook.